BARBACOA Y PICKLEBALL
Cualquiera que haya visitado el Char Bar en Westport para probar sus carnes ahumadas, jugar una partida de juegos en el césped o tomar un cóctel con infusión de madera ahumada nota rápidamente la originalidad y el sabor.
Ahora, un nuevo Char Bar Smoked Meats & Amusements se dirige al desarrollo Creekside cerca de la Interestatal 435 y la autopista. 45 en Parkville.
Char Bar sirve carnes ahumadas con una variedad de salsas, ensaladas y bebidas combinadas con sabores del Medio Oeste.
James Westphal, Mark Kelpe y Mitch Benjamin fundaron Char Bar en octubre de 2014. El restaurante Parkville en Creekside se convertirá en la segunda ubicación de Char Bar.
Las salsas y aderezos ahumados para barbacoa que se utilizan en Char Bar fueron desarrollados por el maestro de mesa Mitch Benjamin, propietario de Meat Mitch Barbecue.
Para Benjamin, todo comenzó hace más de dos décadas cuando competía en la American Royal World Series of Barbecue de Kansas City. Cada año, perfeccionó y elaboró su propia versión de las salsas y, finalmente, embotelló una línea de salsas exclusivas para el consumo público.
Char Bar se describe a sí mismo como un ahumadero de inspiración sureña que ofrece una barbacoa al estilo de Kansas City. Si bien las especialidades del chef pueden ser las puntas quemadas y las costillas, el menú también tiene una selección especial de ensaladas, platos y acompañamientos. Michael Peterson, director culinario, trabaja en estrecha colaboración con el equipo del restaurante para mejorar las recetas.
“Estábamos tratando de hacer algo un poco diferente”, dijo James Westphal, socio de Culinary Virtue Restaurant Collective. "No solo queríamos servir una barbacoa fantástica, sino que realmente queríamos ofrecer un menú que ofreciera algo para las personas a las que les gusta una variedad de opciones".
Cuando llegó el momento de nombrar el restaurante, los socios quisieron darle crédito al proceso de cocción único de la comida.
"Char Bar tiene ahumadores de barbacoa Southern Pride gigantes y una parrilla de leña, donde se cocina mucha carne a fuego abierto", dijo Westphal. "Entonces, char tenía mucho sentido".
La palabra barra se agregó al nombre para que la gente supiera que también era el lugar al que podían acudir para tomar una bebida para adultos. El nombre completo del restaurante es Char Bar Smoked Meats & Amusements.
Culinary Virtue ha mejorado la experiencia de los visitantes al agregar canchas de pickleball.
El nuevo restaurante de 6.000 pies cuadrados constará de unos 200 asientos en el interior, unos 50 asientos en el exterior, con cuatro canchas de pickleball interiores y dos exteriores. Los clientes tendrán a su disposición paletas y bolas huecas de plástico.
“No es ningún secreto que el pickleball es un gran problema en todo el país. Por lo que tengo entendido, es el deporte de más rápido crecimiento en los EE. UU. Es muy divertido para todas las edades, así que pensamos que sería otra gran diversión para nuestros clientes”, dijo Westphal.
Para aquellos que son nuevos o reacios al deporte de “ritmo rápido”, hay planes en proceso para eventualmente ofrecer instrucción del juego de pickleball a los clientes que lo soliciten. Para aquellos que quieran participar de manera más competitiva, Westphal dice que Char Bar eventualmente planea implementar una liga regular de pickleball.
El atractivo de ser parte del nuevo desarrollo de Creekside y su conveniente acceso a la autopista es lo que atrajo a los empresarios a ser parte del desarrollo de 337 acres, dice Westphal. Creekside cuenta con espacios comerciales, un hotel y seis campos de béisbol juveniles con calidad para torneos.
"Creemos que el desarrollo es fantástico y que la comunidad encaja perfectamente con lo que hacemos", dijo Westphal. “Parkville es un lugar muy respetado en el área metropolitana de Kansas City. Ciertamente, el acceso a la autopista nos permite conectarnos con personas del norte y del sur, y con todas las comunidades circundantes justo al este y al oeste del desarrollo Creekside”.
Char Bar en Parkville ofrecerá bebidas especiales y de temporada muy parecidas a su ubicación en Westport. Su cóctel más famoso, el Smoke Gun, está impregnado de humo de leña. Char Bar también cuenta con una taberna al aire libre y asientos al aire libre.
Como muchos que ingresan a la industria de restaurantes, los diferentes turnos y posiciones inicialmente atrajeron a Westphal al campo en la universidad. Dice que inmediatamente se enamoró del negocio de los restaurantes y de su energía.
“Me encantó el hecho de que cada día era algo diferente: un nuevo conjunto de desafíos. En 1997, Mark y yo abrimos juntos nuestro primer restaurante. Desde entonces, hemos hecho de todo en el negocio, desde abrir y operar restaurantes hasta asesorar. A lo largo de los años, hemos encontrado excelentes socios para ayudar a hacer crecer nuestros conceptos de restaurante y estamos muy entusiasmados con la expansión de Char Bar a Parkville”.
Está previsto que Char Bar en Creekside abra en noviembre. La dirección exacta será 15348 Old Town Drive, Parkville.
"Es hora de que Char Bar se expanda desde el área de Midtown y se introduzca en los suburbios", añadió Westphal.
