La destilería más antigua de Missouri está lanzando un bourbon artesanal clásico con un toque moderno. La destilería de 166 años de Holladay Distillery se sometió a una renovación de $10 millones en 2015 y comenzó a destilar bourbon en el lugar nuevamente por primera vez en tres décadas. Después de un envejecimiento en barrica durante seis años, el primer lote pequeño de Ben Holladay Missouri Straight Bourbon Whiskey comenzará a embotellar el 20 de mayo y estará disponible en las tiendas de Kansas y Missouri poco después.
El lanzamiento de Ben Holladay Bourbon es muy esperado después de seis años de honrar las tradiciones auténticas del pasado de la destilería, así como de seguir los rigurosos estándares actuales. Los barriles envejecen en dos edificios históricos llamados acorazados que no tienen clima controlado, lo que permite que la temperatura varíe hasta 30 grados entre los pisos superior e inferior. El maestro destilador y su personal completan las tareas a mano, incluido el movimiento estratégico de los barriles cada mes para modificar el entorno de envejecimiento y la mezcla de diferentes barriles para que coincidan con el perfil de sabor de Holladay.
“Fuimos muy intencionales sobre cada detalle de la autenticidad detrás de este proyecto”, dijo el presidente de McCormick, Mick Harris. “Sabíamos que queríamos que Ben Holladay Bourbon se alineara con todas nuestras tradiciones y siguiera los principios de la compañía de productos innovadores de alta calidad con una rica herencia”.
Kyle Merklein es el mejor de Modern Distilling
Elaborar bourbon es arte y ciencia a partes iguales. El maestro destilador de Holladay, Kyle Merklein, obtuvo su título en ingeniería biológica/agrícola de la Universidad Estatal de Kansas. Ha estado a cargo de la operación de bourbon de la destilería y del desarrollo de nuevos productos desde 2016 y ha pasado innumerables horas comparando el trabajo de laboratorio en los barriles actuales con los datos que se encuentran en los antiguos libros de contabilidad escritos a mano de la empresa.
“Si puede creerlo, estamos usando el mismo puré (mezcla de granos) que se usó para hacer bourbon hace un siglo. Y ese era un bourbon muy bueno, entonces, ¿por qué recrear la rueda?”. dijo Merklein. "El sabor es rico y profundo, y confío en que nuestros clientes disfrutarán de este tan esperado lanzamiento de Ben Holladay Bourbon".
Borbón de Misuri
Es un error común pensar que el bourbon solo se puede hacer en Kentucky. Si bien es cierto que el 95 por ciento del suministro mundial de bourbon proviene de Kentucky, el espíritu es, por definición, de fabricación estadounidense. El bourbon solo se puede hacer en los Estados Unidos y se puede hacer en cualquier estado. El mejor bourbon es el resultado de una combinación ideal de clima y geología que es rara fuera de Kentucky pero que se encuentra en Weston, Mo. Ben Holladay Bourbon cumple con los requisitos federales para el bourbon y los requisitos adicionales del estado de Missouri para ser clasificado como Real Missouri Bourbon.
La destilería Holladay se encuentra en un terreno con manantiales de piedra caliza activos. La piedra caliza proporciona mineralidad y promueve la fermentación, al mismo tiempo que filtra las impurezas y el hierro que pueden afectar el color y el sabor del licor. El clima del medio oeste de inviernos secos y fríos con veranos calurosos y húmedos da como resultado variaciones de temperatura que son ideales para el envejecimiento del bourbon, dijo Merklein.
¿Quién fue Ben Holladay?
Ben Holladay es una de las figuras desconocidas más grandes de la historia estadounidense, un magnate del transporte original que ha sido llamado el "Elon Musk de su época". Fue famoso como el "Rey de las diligencias" por operar las líneas de diligencias de Overland Express que finalmente se vendieron a Wells Fargo, solo una parte de una cartera de transporte que también incluía barcos de vapor, tranvías y un ferrocarril. Incluso fue propietario del Pony Express durante parte de su breve historia. Con todo, desde minas de plata hasta tabernas bajo su dominio, fue el empleador individual más grande de los Estados Unidos a fines del siglo XIX y mantuvo estrecho contacto con todos, desde el presidente Lincoln hasta Brigham Young. Construyó un imperio que abarcó todo el país, y la destilería Holladay en Weston, Mo., es la única pieza que queda en pie.
Notas de Cata de Borbón Ben Holladay
Doug Frost, autor de vinos y licores reconocido a nivel nacional, es una de las tres únicas personas en el mundo que ha logrado las notables distinciones de Master Sommelier y Master of Wine. Frost visitó Holladay Distillery varias veces durante el proceso de envejecimiento para probar el producto y enviar notas de cata para ayudar a confirmar que el perfil de sabor se estaba desarrollando como se esperaba. Frost dijo que considera que la designación Bottled-in-Bond es importante, ya que brinda a los consumidores de whisky la seguridad de que un producto se produce bajo estrictos estándares de calidad en términos de producción, envejecimiento y pureza del espíritu.
“Hay tantas cosas que hacen que este bourbon sea especial más allá del sabor en sí mismo”, dijo Frost. “Estados Unidos tiene una tradición de siglos de whisky añejo, por lo que las prácticas artesanales que se utilizaron para crear el nuevo Ben Holladay Bourbon reflejan una autenticidad antigua, con un maestro destilador que trabaja a partir de una factura de puré temprana y utiliza acorazados históricos para madurar ese whisky. whisky correctamente.
ACERCA DE LA DESTILERÍA HOLLADAY
Fundada en 1856 por el “Rey de la diligencia” Ben Holladay en Weston, Holladay Distillery es la división de licores premium de McCormick Distilling Company. La cartera de marcas de la compañía incluye Five Farms Irish Cream, 360 Vodka, Tequila Rose, Broker's Gin, Whicked Pickle y más. El whisky Ben Holladay Missouri Straight Bourbon, un bourbon Bottled-in-Bond de seis años, se lanzará en mayo de 2022. Obtenga más información en holladaydistillery.com y fSigue a @holladay1856.